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このところ日中暑いですが、夕方は比較的過ごしやすく家の中に心地よい風が通ります。
子供たちが夕飯を食べるのは１８時前後。
ちょうど夕焼けがきれいな時間なのでカーテンを開けて、きれいな空を眺めながら夕食を食べています。
エコカレーは野菜のこんな部分まで使います。
美味しくないので独身時代は捨てていました。それをフードプロセッサーで細かくして使います。
皆さんは野菜の主な部分以外どうしていますか？
私は大根の葉っぱやブロッコリーの芯を
美味しくないので独身時代は捨てていました。
でも…もったいないな
そう思うようになってブロッコリーの芯をフードプロセッサーで細かくしてミートボールに入れると
夫に「おいしいね！どうやって作ったの？」と聞かれました。
今まで捨てていたブロッコリーの芯が美味しい！？
そう思ってからブロッコリーの緑の部分は娘のお弁当用、
ブロッコリーの芯はフードプロセッサーで細かくして使わない場合は冷凍保存、冷蔵庫に野菜がない時に助っ人食材として使うようになりました。
今回もそんな感じでブロッコリーの芯を細かくしてカレーに入れます！
さあ！作ります。
材料（作り置き分もあるので大量に作ります）
- ジャガイモ…大きいの５個
- 玉ねぎ…大きいの２個
- 人参…普通サイズ２本
- ブロッコリーの芯…２房分
- 大根の葉っぱ
- トマト中サイズ１個
- 豚小間５００ｇ（子供用豚ひき肉２８０ｇ）
- カレールー（大人用カロリーハーフジャワカレー辛口２袋、中辛３袋）
- カレールー（子供用カロリーハーフバーモントカレー甘口３袋）
- 水（お好みで）
トマトを入れると夫も子供たちも喜ぶのでこれはマストです！
いくら喜ぶからと言って入れすぎると、ハヤシライスのような味になるので
注意です！
子供用カレーは別の鍋にひき肉だけ炒めてしばらく置いておきます。
大人用カレー鍋に野菜とお水だけを入れ蓋を閉めて強火で煮ます。
グツグツしてきたら弱火で２０分ほったらかしに！
その間に他の家事をします。
豚小間肉は野菜と一緒に長く煮ると固くなりすぎてしまうので、
野菜が柔らかくなったらお肉を入れるのがかまちゃん流です。
ジャガイモが柔らかくなったら、この時に子供用は先ほどひき肉を炒めておいた別の鍋に移します。
大人用はお肉とルーを入れて他の食材と混ぜ、そのまま弱火で１０分放置します。
子供用鍋にもルーを入れて弱火で１０分煮たら完成です！
完成です！
いっただっきまーす！
エコカレーの感想
今まで捨てていたブロッコリーの芯はカレーに入れるとプチプチ食感でおいしい！
大根の葉っぱは溶けてしまったのか存在感がありませんでした。
でも無駄にすることなく、おいしく食べられたので大満足です。
たっぷり作ったので大人５食分、子供６食分できました。
食べきれなかった分はジャガイモ以外冷凍保存してごはんが作れなかったときに食べようと思います。
ごちそうさまでした!
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