雨後の月 純米大吟醸レビュー

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広島県呉市　相原酒造

雨後の月　純米大吟醸

飲んだ感想

原材料

スペック

私は初めて雄町という酒造好適米を使ったお酒を飲みました。

さて、雄町とはどんなお米？

雄町は岡山県を代表する酒造好適米（酒米）です。

雄町の特徴は米が溶けやすく、旨味や味幅、ふくらみを表現しやすい酒米なんだそうです。

仕込み水は瀬戸内海国立公園・野呂山（のろさん）を源とする伏流水。

野呂山の伏流水は軟水から超軟水。

広島の酒造りの「軟水を生かして、ふくよかでキメ細かな酒を造る」という伝統があり、この野呂山の伏流水と非常に相性のよい組み合わせなんだそうです。

酒蔵の目指す味わいに最適な組み合わせのため、広島県産のお米を使わず敢えて岡山県産の雄町を使ったようです。

広島の軟水醸造 →柔らかく、きめ細かな酒質　+　雄町 → ふくらみ、旨味、味の奥行き

これが上品でエレガントな味わいに行きついているのですね！

特に「雨後の月」のような吟醸造りでは、雄町を単に濃厚に仕上げるのではなく、低温発酵や高度精米によって雄町の旨味を残しながら、雑味を抑えて透明感を出すことが可能なんだそうです。

芳醇でトロトロの飲み心地と透明感は職人の技と、超軟水の野呂山の伏流水に隠されているのですね。

つまりお酒の特徴は

広島の軟水醸造 →柔らかく、きめ細かな酒質

雄町 → ふくらみ、旨味、味の奥行き

低温発酵や高度精米

以上の組み合わせによって雨上がりの月明りを想像できるようなしっとりした味わいを映し出したのでしょう。

広島の豊かな水、職人の目指す味わいに最適な米の選択、職人の技術が美味しい酒造りを作り出す。

お酒の名前の通り「雨後の月」のように雨上がりのしっとりした味わいがとても印象的で美味しい日本酒でした。

最後までお読みいただきありがとうございました。