翠露 純米吟醸原酒 美山錦 秋あがりレビュー

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翠露　純米吟醸原酒

　美山錦　秋あがり

飲んだ感想

原材料

スペック

今回初めて秋あがりというお酒を飲みました。

さて、秋あがりとは何なのか？

「秋あがり」は、春にできた新酒が夏を越して熟成し、秋になって酒質が向上し、味が整ってきた状態を表す言葉です。冬～春のしぼりたてに感じられる若々しさやフレッシュ感よりも、角が取れたまろやかさ、旨味のふくらみ、味のまとまりを楽しむタイプの日本酒です。

確かにテイストメーターをご覧になるとわかると思いますが、バランスのとれたグラフになっていて味のまとまりを読み取れます。

そして今回初めて美山錦のお酒を飲みました。

美山錦とはどんなお米なのでしょう？

まず、株式会社舞姫が使っている美山錦は地元長野県で育成された酒造好適米です。

美山錦は稲が比較的早く成熟する品種である「早稲（わせ）」に分類されます。一般的に、早稲の品種は米質が硬く醸造の際に溶けにくいという性質があり、美山錦もこの特徴を備えています。そのため、すっきりと軽やかな味わいとキレを持つ日本酒になりやすい傾向があります。

SAKE　STREETより引用

確かに今回飲んだ翠露秋あがりにも軽やか、キレの良さ、全体的にすっきりした味わいを感じられました。

美山錦にはこういった特徴があるのですね。

美山錦のすっきり感＋秋上がりの熟成による丸みと旨味がこのお酒のポイントのように思いました。

そして上記に示したようにスペックには日本酒度は－４で甘口かな？と思いますが、酸度は１．９！

単純に「甘い日本酒」と考えないほうがよいかもしれません。

私にはまろやかな甘旨味を酸が支えているような感じに思えました。

丸みのある甘旨味 → 穏やかな果実香→美山錦らしいすっきり感 → 酸による引き締まりの順番に味わいを期待できると思います。

そして仕込み水！こちらも当然長野県産です。

霧ヶ峰高原を源とするきれいな伏流水を仕込み水に使用しているそうです。

独身時代に友人らと霧ヶ峰に遊びに行ったことがあります。

夏の旅行で行ったので私の住んでいる東京との気温の違いや、景色の素晴らしさが印象深かったのが良い思い出です。

その霧ヶ峰の伏流水を利用していると思うと懐かしい気持ちになります。

そんなことを考えながらこの翠露を飲むと、若かりし頃思い出に浸れてさらに心地よかったです。

翠露秋あがりは冬から春に作られたお酒が夏の間に熟成され、秋になって酒質が向上し、味が整ってきた状態で角が取れたまろやかさ、旨味のふくらみ、味のまとまりを楽しむタイプの日本酒です。

そして美山錦のすっきりした味わいに秋あがりの熟成による丸みと旨味が重なった味わいが特徴の日本酒です。

一口飲むと甘いように思うのですが、まろやかな酸味がどうにもおいしい！

飲みながら秋の清々しい高い空を想像でき、季節を感じられました。

美味しかったです！ごちそうさまでした。