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長野県伊那市 株式会社 仙醸
黒松仙醸 桜十帖 純米大吟醸
飲んだ感想
- 吟醸香は控えめ。木樽のような香り。
- 冷蔵庫から取り出してすぐはほんのり渋みの後に、ほんのり苦みを感じる。全体的に上品な味わいでした。
- 常温に近づくにつれて香りと甘みが増す。
- 見た目は透明でさらさらしているけど飲むとずっしり！ちびちび飲む感じが味わい深い。
特徴
原材料
- 米(国産)
- 米麹(国産米)
- 精米歩合50%
- アルコール度数16度
株式会社 仙醸ホームページ引用
個性の異なる純米大吟醸酒を最高の割合で掛け合わせた、ブレンドの妙ともいえる逸品。
透明感のある華やかな香り、豊かで上質な味わい、心地よい余韻の純米大吟醸酒。
ブレンドの妙と書いてあります！これはアッサンブラージュ！？
以前 特別誂 神楽 アッサンブラージュでもご紹介しましたが、アッサンブラージュとは日本酒を日本酒で割って、目指す味わいに近づけるために原酒を調合することのようです。もともとはワインを作る時に用いる技法ですが、桜十帖のように日本酒にもこの技法を用いて作ることも最近は多いようです。
桜十帖 純米大吟醸は個性の異なる純米大吟醸酒を最高の割合で掛け合わせたとありますね！
やや複雑さを感じさせる味わいは桜十帖 純米大吟醸から酒蔵のプライドを感じます。
私がこれまで飲んできたアッサンブラージュの日本酒は、味わいが複雑でお洒落な味わいのものが多かったのですが、桜十帖は味わいが複雑なのはもちろんなのこと、お洒落感よりはやや渋めの日本酒に思いました。
どんな食事とあう？
香りが控えめなのでどんな食事にも合うような印象でした。
まずはお鮨！
こちらはつきぢ神楽寿司
イタリアンにも合いました！
こちらはイタリアン
カフェ＆イタリアン トラアベルサ
魚だけでなくお肉にも相性良かったです。
食事に寄り添ってくれるお酒でした。
まとめ
アッサンブラージュという技法で作られた黒松仙醸 桜十帖 純米大吟醸は複雑な味わいでやや渋い雰囲気の日本酒でした。
常温に近づくにつれて現れる重厚感でちびちび飲むのが心地よく美味しい。
長野県伊那市の自然を想像しながら飲めて幸せな気持ちに浸れました。
それだけで飲んでも十分美味しいですが、吟醸香が控えめなので和食でもイタリアンでもどんな料理にも食事に寄り添ってくれる優秀なアッサンブラージュの純米大吟醸でした。
おススメです！
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