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今回は
龍勢 別格品
－八反錦ー
飲んだ感想
- 黒糖のような吟醸香の後にバナナのような香りが続く。
- 熟成されたような奥深さを感じる。
- 濃厚でずっしり！力強さがある。
- 酸味が程よい辛口のお酒。
- 濃醇だけど後味はキレがあってすっきり飲める。
全体的に渋い印象のお酒でした。
ワイングラスで飲みましたが、龍勢別格品はお猪口やぐい吞みのほうがより美味しく感じられました。
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龍勢別格品ー八反錦ーの特徴
- 原材料：米、米麹
- 使用米：八反錦１００％使用
- 精米歩合５０％
- 使用酵母：無添加
八反錦！
広島県で多く生産されている酒造好適米のようです。
我が家にやってくる日本酒は山田錦を使用しているものが多いですが、
今回初めて八反錦を使用しているお酒を飲み、独特な魅力を感じました！
吟醸香やコク、キレは本当に独特です。
八反錦は精米中に壊れやすく、大吟醸クラスのお酒には適さないお米だそうですが、龍勢別格品－八反錦ーは純米大吟醸！
扱いにくい酒米を丁寧に大吟醸クラスまで磨き、その味わいは濃醇で雑味はなくキレがあり素晴らしいものでした！
無添加の日本酒
藤井酒造ホームページ引用
藤井酒造では、全量生酛造り・完全内部完結で酒を醸しています。培養酵母や醸造用乳酸を使わず、蔵に棲みついた微生物だけで発酵が成立する醸造です。
日本酒度・酸度などの数値は公開しておりません。 数値よりも、飲んで感じていただくことを大切にしています。
自社開発の酵母を使っている蔵元は多くありますが、「蔵に住み着いた微生物」によって発酵させる日本酒があるとは知りませんでした！
そして全量生酛づくり！
昔ながらの伝統的な技術で丁寧に作ったんだと思うと頭が下がります。
また、酸度や日本酒度の公表はしない！というのが何ともかっこいい！
加水しないで原酒を瓶詰！
貯蔵後の最終工程ではアルコール度数を調整する作業があり、これを加水というらしいです。
龍勢別格品ー八反錦ーはこの加水を行わなっていないそうです。
一口飲んだ瞬間から、力強く濃厚な味わいが打ち出されているのがわかります！
この力強さが渋い雰囲気でおいしい！
藤井酒造ホームページ引用
別格品は、人の判断を最大限に研ぎ澄ませた設計の酒です。 Limited Seriesと同じ品種を使いながら、精米歩合を40%まで高め、加水を行わず原酒のまま瓶に収めています。
別格品シリーズは加水を行っていないのでどっしりと力強い味わいのものが多そうですね！
他の別格品も是非飲んでみたいです！
おいしい食中酒
栓を開けた当日はまぐろ人のお鮨と合わせました。
お鮨と合わせておいしかったのですが、もっとマッチしたのがこちら！
焼き肉！
龍勢別格品ー八反錦ーの濃厚で力強いあじわいが、焼き肉の甘い脂とよく合っていました！
本当においしかったです！
続いてケーキ！
写真左側のケーキは少し食べちゃってますね！
ケーキを一口食べてから龍勢に合うことに気づいて慌てて写真を撮りました。
どちらのケーキと合わせて飲んでもおいしいかったのですが、
写真右側ピエールエルメ生ケーキ「ソレント」というケーキに劇的にマッチしていました！
ソレントは真ん中にマンゴーのコンポートがあり、全体的にライムの風味のケーキでした。
このさっぱりと甘いケーキに劇的に合う！
サブレにも合っていました！
こちらもピエールエルメ！サブレ イスパハン！
サブレの外側に細かいザラメのようなラズベリーパウダーついていて、つぶつぶ、カリカリとした食感と、ほのかにライチの優しい味わいが上品で美味しいです。
こちらのサブレとも合わせて飲んだらおいしかったです！
お鮨から、焼き肉、スイーツと何に合わせてもおいしい！
食中酒として何にでも合いそうです！
龍勢 別格品－八反錦－レビューまとめ
伝統的な日本酒造りの技法を用い、酵母は無添加で加水を行わない龍勢別格品ー八反錦ー。
濃醇で独特な吟醸香、力強い味わい、食中酒として申し分なくおいしい！
その味わいは多くの飲み手を覚醒させること間違いなしです！
本当においしかったです。
ごちそうさまでした！
最後までお読みいただきありがとうございました！
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